Ẩm thực Hà Nội ngon nhất phải kể tới các món từ bột gạo như miến, phở, bún... Các gia giảm đậm đà cùng vị dịu mát khiến các món trộn trở nên hấp dẫn đặc biệt mỗi dịp hè về.
Miến trộn
Trong các món trộn, phong phú hơn cả phải kể tới các món miến trộn. Từ cua, cá, mực, gà, bò...món gì trộn cùng miếng chừng như cũng thơm ngon đặc biệt hơn cả.
1. Miến trộn lươn
Miến trộn lươn Chân Cầm
Bên cạnh miến nước, miến trộn lươn là món khoái khẩu của không ít người Hà Nội. Lượn trộn miến thường là loại lươn chiên giòn. Miến chần qua cho mềm ròi trộn cùng nước mắm chua ngọt, nước xào lươn béo ngậy, thêm chút hành phi, đủ đủ, rau thơm là đã có bát miến trộn lươn ngon miệng hợp vị cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.
Các quán miến lươn ngon ở Hà Nội cho bạn tham khảo:
- Miến lươn Yên Ninh, đoạn ngã tư giao với Nguyễn Trường Tộ.
- Miến lươn 34 Lê Đại Hành, đoạn cắt Bà Triệu và Mai Hắc Đế.
- Miến lươn Tân Tân, 14 Tuệ Tĩnh, góc ngã tư đoạn cắt Mai Hắc Đế và Triệu Việt Vương.
- Miến lươn Đông Thịnh, 87 Hàng Điếu, đối diện chợ Hàng Da.
- Miến lươn ngõ 14 Hàm Long.
- Miến lươn số 1 Chân Cầm.
2. Miến trộn cua
Miến trộn Phùng Hưng
Miến trộn cua là tên gọi chung cho khá nhiều loại miến trộn, bởi gia giảm trong bát miên trộn cua có thể có thêm cá, thịt bò, đậu phụ, chả cá...Miến trộn cua cũng trộn với xì dầu, gia giảm thêm hành phi, lạc rang giã giập, rau chần theo mùa như cần, rau rút....tất nhiên không thể thiếu miếng gạch cua chắc nịch, đậm ngọt. Ăn kèm bát miến trộn thường là bát nước dùng chua dịu, tương tự nước dùng bún riêu.
Một vài địa chỉ miến trộn cua ngon để bạn tham khảo:
- Miến trộn cua 59 Phùng Hưng
- Miến trộn chợ vải Phùng Khắc Khoan
- Miến trộn số 8 Lê Ngọc Hân
3. Miến trộn mực
Miến trộn mực ngõ Trung Yên
Không phổ biến như miến trộn cua, miến trộn mực ở Hà Nội có lẽ chỉ tìm thấy ở quán nhỏ trong ngõ Trung Yên. Mực ở đây được chiên giòn tan, thơm lừng; trộn cùng miến chần, rau cải, trứng tráng xắt mỏng, giò, chả cá. Điểm đặc biệt, nước trộn miến không phải làm từ xì dầu mà chua ngọt rõ vị mắm. Nhưng ngon nhất vẫn phải là thứ mực chiên giòn, không tanh mà vẫn đậm đà vị biển.
Địa chỉ: Miến trộn ngõ Trung Yên (ngõ nhỏ trên đường Đinh Liệt)
4. Miến trộn Thái Lan
Miến trộn Thái Lan phố Nguyễn Biểu
Quán miến trộn Thái Lan nằm trên phố Nguyễn Biểu vốn đã nổi tiếng khá lâu. Món miến trộn ở đây tuy giá thành hơi cao so với mặt bằng chung nhưng có hương vị đặc biệt hấp dẫn. Một suốt miến trộn gồm thịt lợn luộc thái chỉ, thịt bò tái, giá trần, thêm chút vừng, lạc, rau thơm. Đặc sắc nhất, miến có vị chua, ngọt, cay đặc trưng của ẩm thực Thái Lan bởi nước sốt được pha từ cốt chanh, sả, cùng hương liệu bí mật được nhập trực tiếp từ xứ chùa vàng.
Địa chỉ: Số 23 Nguyễn Biểu, Hà Nội.
Phở trộn
Không đa dạng như miến trộn, phở trộn ở Hà Nội chỉ có nguyên liệu chính là gà. Các quán bán phở trộn hầu hết tập trung ở khu vực Phố cổ. Bí quyết "ăn" nhau ở các quán là việc chọn lựa nguyên liệu, quan trọng nhất là thịt gà. Thịt gà phải dai, giòn, đủ cả thịt và da. Phần thịt không được bở, phần da không béo mà dai. Phở gà trộn chủ yếu chỉ dùng xì dầu, gia giảm thêm một chút rau húng, hành phi hoặc lạc rang giã nhỏ.
Phở gà trộn Mã Mây
Các quán phở trộn gà cho bạn tham khảo:
- Phở trộn gà 05 Phủ Doãn
- Phở trộn gà 65 Lãn Ông
- Phở trộn gà 47 Mã Mây
- Phở trộn ngã tư Hàng Bài - Trần Hưng Đạo
- Phở trộn số 10 Lương Văn Can
Bún trộn
Bún trộn ở Hà Nội không phải là món ăn gốc Tràng An. Bún trộn ở Hà thành chính là món bún bò Nam Bộ. Sự kết hợp giản dị giữa bún, bò xào, hành phi, lạc rang và mắm chua ngọt mang tới một món trộn hấp dẫn bậc nhất.
Bún bò Nam Bộ ngõ Khương Thượng
Các địa chỉ ngon nhất để ăn bún trộn ở Hà Nội:
- Bún bò trộn 32 Điện Biên Phủ (Trong quán cà phê Dilmah)
- Bún bò Nam Bộ 67 Hàng Điếu
- Bún bò Nam Bộ số 47 Trần Quốc Toản
- Bún bò Nam Bộ ngõ 111 Khương Thượng.
Mì trộn
Mì trộn chua ngọt Hàn Quốc phố Nguyễn Hữu Huân
Một thời gian trước, giới trẻ Hà thành truyền tay nhau địa chỉ một quán mì trộn mới lạ trên đường Nguyễn Hữu Huân. Món mì hẳn nhiên có vị chua ngọt, được gia giảm các thứ quen thuộc như hành phi, lạc, giá đỗ, dưa chuột, thêm tỏi chiên giòn tan, thịt xá xíu mềm mại cùng khoai lang chiên lạ vị mà hấp dẫn. Tuy cơn sốt đã qua, nhưng món mì chua ngọt trên phố Nguyễn Hữu Huân vẫn có chỗ đứng nhất định trong lòng người trẻ thủ đô.
Địa chỉ: 77 Nguyễn Hữu Huân, Hà Nội.
Mì khô số 9 Đinh Liệt - Ảnh: Lozi
Mì vằn thắn trộn phố Tuệ Tĩnh
Nhắc tới mì trộn, người ta còn có thể nhắc tới một biến tấu hấp dẫn không kém là món mì vằn thắn trộn. Cũng vẫn cùng sử dụng các nguyên liệu như mỳ trứng, sủi cảo, hoành thánh, trứng, xá xíu...nhưng mì vằn thắn trộn sử dụng nước sốt sệt thay cho nước dùng từ xương. Mì vằn thắn trộn ăn cùng nước dùng cũng rất "dinh dưỡng" với đủ tôm tươi, trứng, gan, sủi cảo...
Địa chỉ tham khảo:
- Số 9 Đinh Liệt
- Số 40 Tuệ Tĩnh
Theo Depplus/Vntinnhanh
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
